一、油炸面饼自己怎样做？
1、面粉300克、盐2克、天然酵母5克、水170克、小苏打3克、色拉油适量。
2、将面粉、天然酵母、盐和水混合均匀揉成光滑的面团，盖上保鲜膜进行1次发酵，发至1.5倍大时揉入碱面继续发酵。
3、将发酵好的面团从面盆里拿出来，分成若干份。
4、将面团放在抹油的案板上，用擀面杖擀开。
5、锅中倒入适量的食用油，
6、在油温8成热时放入面片，用筷子轻轻按压油饼表面，让油饼受热均匀。
7、将油饼翻面接着炸至两面金黄。
二、大米黄豆油炸饼的做法和配方？
配方
大米:240g，黄豆：80g，韭菜：30g，盐、食用油
工具：
料理机、平勺、筷子
做法步骤：
- Step 1 -
准备80g黄豆，240g大米，比例为1:3；倒入冷水浸泡一晚；
- Step 2 -
大米和黄豆沥干水分后放入料理机，倒入清水刚刚好没过米和黄豆，用中速档打成浆，然后倒入大碗里；
- Step 3 -
在黄豆米浆里加入一大勺盐，30g韭菜末，搅拌均匀；
- Step 4 -
将油锅和油炸平勺一起烧热，当油温达到八成热时，开中大火保持高油温，舀一勺米浆到平勺里抖平，轻轻放入油锅中，看到油饼膨胀后，轻轻抖动让它从平勺上脱落，用筷子不停翻动使它受热均匀，炸到两面金黄后夹出；
- Step 5 -
每炸一次平勺都得先烧热，不然容易粘勺，也可以用这种中间凸起的平勺炸圈圈，舀入面糊时不要沾到中间，同样放入油锅中，炸到金黄后夹出即可～
三、唐山炸饼正宗做法和配方？
1、食材：面粉250克、酵母适量、食用碱适量、食盐适量、食用油适量、水适量。
2、将250克面粉倒入盆中，安琪酵母一小勺放在碗里用温水化开。
3、将安琪酵母倒入面粉中，放入盐一小勺，和成面团。使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态。
4、盖上盖子发酵到两倍大。发酵好后，将发酵好的面团取出，放在撒匀面粉的案板上。
5、用手揪起一团面，将面团揉成30克左右的剂子。
6、将小剂子按扁用擀面杖擀成圆形薄片。
7、用刀在面饼中心划开两道口子。
8、锅内放油可适量多一些，油热后下入油饼胚，炸油饼的油温一定要高，油温不够高油饼不能迅速膨发。
9、先炸透一面，再翻炸另一面。两面焦黄即可捞出沥干油分。即可享用
四、贵州油炸饼正宗做法？
1、食材：小麦面粉1000g、鸡蛋2个、安琪酵母5g。
2、把酵母和盐和面粉搅拌均匀后，打入鸡蛋~同时加入温水，用筷子不停地搅拌，搅拌成面絮子，然后用手揉在一起，用湿布盖起来等待其发酵，大约半个小时。
3、发酵好切一小块面，然后揉一揉，不要揉的太硬切成小剂子擀成饼状，中间用手指捅个眼儿。
4、热油，多少自己掌握，炸油饼不太吸油，油烧热后，转中小火。
5、放入面饼，炸熟即可
五、油炸饼子的做法？
1、准备好全麦粉和中筋面粉，干酵母用温水溶解激活。
2、面粉混合均匀，面粉中加入少许盐，混合均匀。
3、酵母水倒入面粉中，和匀面团。
4、准备好碱水，用手蘸取碱水，反复揉摔面团。
5、揉摔至面团具有很好地弹性，轻松拉长不断裂。
6、面团收入料理盆，冰箱冷藏发酵一晚上，至2.5倍大。
7、面团取出回温、排气、分割，滚圆松弛15分钟。
8、取一份面剂子，擀成圆片。
9、用刀在面片上划几刀小口子，便于油炸时候排气。
10、锅中倒入菜籽油烧开，放入饼胚，中小火炸至两面金黄酥脆。
六、油炸饼的做法全过程？
配方比例：面粉300克，盐一小勺，温水170克，色拉油50克，葱一根，五香粉一小勺。
吕小厨油饼的做法:
步骤1：面盆里加入300克面粉，加入一小勺盐，用170克温水和成软面团。
步骤2：面和好上面抹油醒面半小时，烙饼的面一定要和的软一些不能太硬了。
步骤3：制作葱油酥，取一个空碗加入一勺面粉，加入盐，十三香，倒入烧热的油搅拌均匀，油面比例1：1就行，放凉一些加入切碎的葱花搅拌均匀就可以了。
步骤4：面醒好分成两半，取一半擀成长方形的大薄片，擀的尽量薄一点。
步骤5：擀好均匀的抹上葱油酥。
步骤6：先从上边往下折，下边盖在上面。
步骤7：折好分成两半，取一半拽住两头慢慢抻长一些，从头盘起来。
步骤8：另一头压在底下做成饼坯醒20分钟，不醒一会做好马上擀，面有韧性容易回缩擀不开。
步骤9：醒好擀成圆饼就可以了。
步骤10：电饼铛预热180度以上刷油，放上擀好的饼，烙至两面金黄就可以出锅了，烙饼的锅温度不能太低了，温度低饼越烙越硬。
七、炸饼的做法和配方酥脆蓬松？
步骤/方式1
约800克左右的面粉，加3克左右的酵母粉
步骤/方式2
食盐约3克，一定要有咸味儿，否则吃起来会觉得油腻
步骤/方式3
打入一只鸡蛋后，把材料拌均匀
步骤/方式4
加35度左右的温水
步骤/方式5
加少量花生油
步骤/方式6
2克左右的白糖，加白糖醒发的更充分
步骤/方式7
和成稍软的面团
步骤/方式8
醒发后的样子
步骤/方式9
手抹上油，把面团再揉一下排气，面团不粘手
步骤/方式10
再醒发十几分钟，让面团松弛一下
步骤/方式11
锅里放多一些的油，我习惯用花生油，觉得更香
步骤/方式12
找一个大点儿的平盘，上面抹油（用案板太油了不好刷）
步骤/方式13
用小刀切一块面团下来，大小如蒸包子的剂子，想吃厚实些的就把面团切大点儿，想吃脆一些的就少点面团
步骤/方式14
团成团，在油锅中沾一些热油，注意别烫着
步骤/方式15
放到平盘中，用手按压成饼
步骤/方式16
用小刀割开口，炸制过程需要排气
步骤/方式17
油温约六成热，下锅
步骤/方式18
两面金黄即可。油饼松软还是酥脆，面的用量，厚度和火候都很关键，想吃脆一些的，把面按压的薄一些，炸的时间也久一些（单面炸不超过一分钟）；想吃松软的，一面炸的略黄就可翻过来炸另一面（单面炸制时间约20-30秒即可）
步骤/方式19
外表酥脆，里面松软