一、珐琅锅白胆和黑胆区别？
1.质感不同：白珐琅锅的内壁比较光滑，黑珐琅锅的内壁比较粗糙。
2.保养不同：白珐琅新锅无需开锅，清洗后可直接使用，平时也无需养锅。黑珐琅新锅需要开锅，并且需要用油来养锅。
3.适用范围不同：白珐琅锅适合炖菜煮汤，烹煮口味偏清淡的食物。黑珐琅锅更耐高温，多适用于油炸、烘烤等烹饪方式。
二、珐琅铸铁锅可以炸薯条吗？
珐琅铸铁锅可以炸薯条，珐琅锅是可以用来油炸食物的，它也很适合用来炖煮各种菜肴。
珐琅锅是一种涂有珐琅层的铸铁锅，珐琅锅有很好的保温性和导热性，同时它的密封效果也很好，它除了可以用来油炸食物之外，也非常适合用来炖煮各种菜肴，不过如果是要炒菜的话就不适合用珐琅锅了。
三、珐琅锅直接烧还是用隔热板？
可以直接烧不需要用导热盘。
拓展：珐琅铸铁锅如何正确使用？
第一，没必要用导热板，除非你一次性要连续换好几个锅，好几个菜，因为导热板加热需要很长的时间，而锅一会就热了，导热板热了还会使室内温度升高，且导热板很大。
第二，黑珐琅比白珐琅实用，但白珐琅颜值高。简言之，黑珐琅可以干烧，当油锅炸都可以，但白珐琅一定要加水，不能干烧。
第三，珐琅锅会烧干，不会溢是因为锅盖重，但锅盖仍有缝隙，水份会流失，只是相对水份流失慢，保温性好，烹饪时间相对短。
第四，无论怎么开锅都会粘底，特别是白珐琅，烧水铺蛋肯定是粘底，可以用小苏打泡。
第四，洗的时候能不用洗洁精尽量别用，锅有点油是好的。
四、铸琅锅的优缺点
二、珐琅锅的优点
1、导热快，受热均匀，保温性能好：珐琅锅虽然预热要比普通锅慢，但预热完成后它能保持一个稳定的热度，并用很小的火就能维持住这种状态。关掉火之后，锅体也能保温很长时间。
2、锅体厚重，密封性好：珐琅锅锅壁平均厚度达3.7mm，锅底为0.5mm。也是因为这一点，烹饪食物时产生的蒸汽能更好地在锅内循环并锁住，水沸腾时温度可以超过100℃，而高压锅第一档的温度也就是108℃左右。所以可以把它看成一个微型高压锅。
3、烹调的食物美味又营养：珐琅锅特别适合长时间炖煮菜肴，营养又入味。也可以煎炸，甚至还能放在烤箱里使用，烹饪烧烤、盐焗等各式中西菜肴。独特的循环烹饪，能够保持肉质鲜美，食材原汁原味。
三、珐琅锅的缺点
1、重量重：锅体较重，使用时需要有一定的臂力。
2、隔音强：盖子隔音效果较强，听不到锅里有任何动静，所以不方便判断温度，需要经常开锅检查，或者需要长时间使用才有控温的经验和体会。
五、24cm珐琅锅是不是太大了？
不会大小刚好
看尺寸锅子不需要太大也不建议大小，直径24厘米的珐琅锅刚好可以满足一家四口的使用需求。
珐琅锅就是保温效果好。珐琅锅虽然外面涂了一层搪瓷，但它本身的材质还是铸铁，铸铁的锅体让它的保温效果无人能及。千万不要以为珐琅锅只能炖和蒸，其实珐琅锅还可以煎和炸，完完全全的一锅多用。
六、珐琅锅奥尔良鸡翅家常做法？
用料鸡翅 1kg生抽 2勺黑胡椒粉 半勺盐 10克料酒 2勺面包糠 150克油 铺满锅底
珐琅炒锅炸鸡翅的做法步骤
步骤 1
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鸡翅洗净，正面背面各切两刀，事先将料酒生抽盐黑胡椒粉等调料拌好，浇入大碗中，拌匀，室温腌制1.5小时左右，中间可翻面拌匀一次。下油锅前，鸡翅捞出在面包糠盘中滚动沾满即可。
步骤 2
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珐琅锅导热快，余热久，油热后转小火（内圈火）煎炸即可。家里没有面粉，只有生硬的面包糠，粘附鸡翅不是很匀，煎的时候也会脱落。
步骤 3
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煎2分钟左右翻面，两面金黄后再煎5-6分钟左右即可捞出沥油。
步骤 4
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一边煎炸，一边娃就捞了当下午茶吃，如打算晚餐时候再吃，沥油后的鸡翅，可以锅内再煎一分钟左右加热，依然脆。外脆里嫩。
七、珐琅锅很热加冷水会炸吗？
珐琅锅很热加冷水不会炸，但是有可能裂纹，因为珐琅锅是铸铁锅，含碳量高，锅比较硬但是脆，忍性差
八、白珐琅锅可以油炸食品吗？
可以的。白珐琅锅是可以用来制作油炸食物的，它也很适合用来炖煮各种菜肴。珐琅锅是一种涂有珐琅层的铸铁锅，它有很好的导热性、保温性和密封性。我们如果购买了珐琅锅的话，一定要注意在使用它之前给它开锅。食物油脂会逐渐渗入珐琅质形成表面的不粘层，越久越好用。
铸铁锅上的珐琅，有高抗酸碱的功能，可防止生铁锅生锈，因此可用铸铁锅烹调酸性食物，如番茄或柠檬等。
不过，应避免用铸铁锅烹饪太冷的食物，因为这会造成食物粘在锅底。