云南凉米线机器(凉米线,云南凉米线哪里?)

海潮机械 2023-01-23 12:49 编辑:admin 100阅读

1. 凉米线,云南凉米线哪里?

用料

米线

 500克韭菜 50克醋 适量酱油 适量油泼辣子 5勺胡萝卜 半根蒜 2瓣姜 2片糖 适量盐 适量肉沫 100克洋葱 小半个泡椒小米辣 2根香菜 3根葱 1根

凉米线的做法步骤

步骤 1

沸水煮米线,3,4分钟即可捞出,放大碗里放凉,还可以隔着碗泡在冰水里,凉的更快。

步骤 2

姜两片切小,蒜两瓣切碎,不需要太细,大一点也可以,装进小碗,倒入开水没过即可,然后用勺子筷子挤压,把姜蒜水挤出来。

步骤 3

准备小料,首先韭菜三四根,洗净切断,沸水里煮1分钟过过水即可,拿出放凉。

步骤 4

胡萝卜切丝,我买的新鲜胡萝卜,就不需要煮了,如果冰箱里放久了最好过过热水。

步骤 5

小半个洋葱切丝,过20秒沸水,备用。

步骤 6

上述食材都装小盘里放凉,然后开始做杂酱和油泼辣子。

步骤 7

热锅凉油,下猪肉沫翻炒均匀,快要变色时放入甜面酱小半勺,辣豆瓣酱小半勺,盐和糖少许,以及单山辣子面,翻炒香,盛出备用。

步骤 8

取一小碗,放入单山辣椒面,两根泡椒小米辣用剪刀剪碎,不能切,切了泡椒小米辣汁水就没了,少许芝麻。热一点油,冒烟的时候倒入装辣椒面和小米辣的碗里,迅速搅拌防止粘成块。

步骤 9

最后,将韭菜,洋葱丝,胡萝卜丝,杂酱,辣椒油放在米线上,根据个人口味淋入海鲜酱油,醋,糖,盐,芝麻油少许,以及最关键的是放入刚刚泡的姜蒜水,姜就不要了,大蒜可以放进来吃。然后切一点香菜和葱花,根据个人口味自己放。

2. 昆明哪里有泸西凉米线

鸡丝凉米线、凉面、烧洋芋、东山老火腿、荞丝、土蜂蜜、羊汤锅、各种腌制品……

3. 云南哪里的凉米线好吃

云魁。云南过桥米线,还是云魁的最好吃,地道,小吃也特别多,值得一试 ,不断的成长,不断的努力,不断的改变。然而我们的过桥米线也在不断的成长,努力,改变。但改变的只是菜品,而那碗奶白的汤依然没有变,还是熟悉的味道!一到店里你就会闻到一阵阵鸡汤的芳香!

4. 昆明凉米线的做法及调料

云南卤米线的做法:生抽,老抽,甜酱油,花椒油,芝麻油,卤汁,葱花,香菜,韭菜,油辣子,花生碎,酱肉帽等

5. 云南的正宗米线在哪里呢

花之城的云魁过桥米线,味道特别好

6. 云南正宗凉米线做法

通海凉米线这样做

1.葱、姜、蒜、肉,分别切末备用。

2.锅中烧水,水开后,下入米线,煮软后赶紧捞出,放入凉水中备用。因为后面还要煮,不要煮太久。另外如果是买的鲜米线的话,可以不用提前煮。

3.锅中热油,放入葱、姜、蒜、香辣米线底料翻炒出香味。

4.下入肉末,翻炒变色。

5.加入高汤烧开,没有用清水也可以。

6.烧开底汤后放入米线再煮1分钟左右,不要时间太久,熟了就行。

7.最后根据个人喜好,放入辣椒油、葱花、香菜、胡椒粉、五香粉等最后调味。

7. 昆明凉米线

说到米线,云南人对它有着割舍不断的喜爱。米线好吃,除了做法、佐料讲究,最主要是依靠米线的好搭档“帽子”,云南常见的“帽子”大多是肉类,焖肉、杂酱、血旺等等。

云南米线有很多种做法,凉拌的、炒的、高汤的、炸酱的、油泼的等等。在云南,米线的食用率比大米还要高,随处都可以来上一碗,或许只是因为嘴馋而不是真的饿了,精髓在于它的汤汁很独特。

凉米线是昆明、玉溪和蒙自十分风行的小吃,尤其在三伏天,家家小吃店基本都有这个品种。它配料多,用料全,酸、辣、麻、甜、香各味俱全,口感滑爽。

风味独特的滇味凉米线,以味美闻名全省,到过云南的人,不品一下滇味凉米线的味道,的确会使你后悔莫及。

在云南美食里,总有一种味道,让我们历久难忘总有一种情怀,让我们心有牵挂。而对于咱们云南的凉米线来说,它更多的是一种文化、是一种情怀、更是一种记忆。

8. 云南凉米线图片大全

凉米线:

准备时间:10分钟烹饪时间:70分钟特色:汤汁香浓、米线爽滑、各种鲜味融为一体。

浓汤用料:排骨300g、鲜鸡1/2只、鲜鸭1/2只、云南火腿100g、老姜1块(50g)、盐2茶匙(10g)

米线配料(1大碗量):熟米线200g、鲜草鱼80g、鲜猪里脊80g、鹌鹑蛋1枚、韭菜30g、香葱30g、榨菜30g、绿豆芽30g、盐1茶匙(5g)、白胡椒粉1/2茶匙(3g)

●浓汤做法:

1。

排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净,斩成大块,分别放入沸水,滚去血沫,捞出冲洗干净。

2。和拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅(或大砂锅),加入约为固体材料4-5倍的水。先大火烧开,再转为小火,煨制60分钟以上。

3。

调入盐,最后成品浓汤应该是浓浓白白的汤汁表面飘着一层明油。

●米线做法:

1。将鲜草鱼肉和鲜里脊肉,分别切成极薄的肉片待用(为防表面变干,可以称码好,蒙上保鲜膜)。

2。将沸腾的浓汤盛入保温的大碗,依次平放入鲜鱼肉片、鲜里脊肉片、绿豆芽、榨菜和韭菜,放入生鹌鹑蛋,放盐和白胡椒粉。

3。放置2分钟后,再放入沸水烫过的米线,撒上香葱即可。

蒸饵丝

选取刚刚宰杀的新鲜猪后腿、肘子、腹部的上等优质肉,在栗炭火上用猛火将外表烧焦,然后放进温水里浸泡一下后再将(火胡)渣刮洗干净,现出金黄透白的皮色后,放入大的砂锅中,加适量草果、精制火腿,用文武两火煮炖。

经过一天一夜,这才算备好了上汤和“帽子”。

饵丝选“黄皮谷”米制成,洁白无瑕,不脆不粘,细软甜润。这饵丝也要当天赶早加工出来。

食用时,将饵丝在八成烫的开水中烫到熟而不烂之时,加上炖好的(火巴)肉、汤汁,放上细末的葱花、上好的酱油、大红袍花椒制成的麻油,再根据客人的喜好,添加蒜汁、香焙辣椒面等。

一碗正宗的巍山(火巴)肉饵丝,汤汁洁白,味道浓香,入口鲜美,令人回味。