1. 铁锅炒菜粘锅的原因
热锅凉油也要看什么锅，有些次品材质的锅，没有涂层，咋用者粘锅，好的不贴锅，不放油做菜等也不粘锅，、饭店做菜时的热锅冷油是先把锅烧热后倒入凉油，等油热了倒出去再重新加凉油，这样的方法煎鱼都不粘锅，炒菜更没问题，想学的就去试试。
2. 炒菜粘锅是锅的问题吗
主要是你刚买来的时候没有开锅，把锅开好了就不会粘锅了，你可以把这个锅撒上一层花生油，然后让他全面浸泡，以后再去重新炒菜，这样就不会粘了
3. 铁锅炒菜粘锅的原因有哪些
如果看到陈枝记铁锅粘锅这种情况，可以说不是锅的问题，主要是炒菜的基本技艺有问题，只要炒菜方法不得当，什么牌子的铁锅都会出现粘锅，所以一定要牢记炒菜等锅烧热后再往里面倒油，即所谓的热锅凉油，这样操作基本上就不会粘锅了。
4. 铁锅炒菜粘锅的原因是什么
一般情况下使用铁锅烹制菜肴都会有这种情况的出现，这主要是烹饪的技法造成的，正常情况下我们炒菜都是先把锅烧热后往里面倒油炝锅再放入要烹制的食材，即所谓的热锅凉油就不会粘锅。要是锅没有烧热就往里面倒油那样肯定会粘锅的。
5. 铁锅炒菜经常会粘锅有什么办法
1、选择锅底比较厚的铁锅
如果想要避免在炒菜时铁锅粘锅的话，就可以在购买铁锅的时候，选择那些锅底比较厚的铁锅，锅底比较厚的铁锅，受热的时候会比较均匀，这样可以防止炒菜的时候粘锅。
2、换不粘锅来炒菜
用普通铁锅来炒菜的话，就特别容易发生粘锅的现象，想要避免这种情况的话，可以直接购买不粘锅来进行炒菜。现在不粘锅的类型特别的多，选择还是非常广的，这些不粘锅炒菜的话不仅可以防止粘锅，而且可以有效的省油。
3、做饭用两个锅
想要避免在炒菜的时候粘锅，这种情况下在做饭的时候可以直接使用两个锅。很多饭店的厨师都会使用两个锅，一个锅用来煮有水的东西，另一个锅直接用来炒菜。这样分开使用，炒菜的锅可以形成天然的油层，炒菜的时候就不容易粘锅了。
4、生姜
用铁锅炒菜的时候，如果不想产生粘锅的现象，可以在放油之前，直接用生姜片涂抹一下锅底，涂抹完了以后再放食用油炒菜的话就可以有效的避免铁锅炒菜时粘锅了。
5、先热锅再倒油
在使用铁锅的过程中，如果想要避免粘锅的话，可以先把锅热一下，热到一定程度了以后再倒油，这就是我们常说的热锅凉油，用这种方法炒菜的话，就不容易粘锅。
6、白醋
用铁锅炒菜的时候，如果不想产生粘锅的现象，可以在炒菜之前直接在锅里面倒上一些白醋。让锅里面的各个部位都沾到白醋，然后煮一煮白醋，接着再把白醋倒掉，然后用清水把锅洗干净了以后，再用火将锅里面的水分蒸发干。这样处理后的铁锅在炒菜的话就不容易粘锅了。
7、用完以后用油保养锅
用铁锅炒菜的时候，如果不想粘锅的话，可以在使用完铁锅炒完菜以后，直接把铁锅洗干净，洗干净了以后蒸锅里面的水烧干，烧干了以后在锅里面倒上一点油，然后把这一点油加热，让这一点油充分的布满锅里面的所有位置再把剩下的油倒掉，然后不做任何处理，下次再炒菜的时候就直接用有油的锅，炒菜就不容易粘锅了。
6. 铁炒锅会粘锅吗
用油擦锅，使锅的表面上有一层油膜，可以使烹调的食物不易粘锅从而受热均匀。将锅清洗干净，倒入白醋，并且持续加热到接近滚烫后关火。用滚烫的醋用力涂抹锅的内层，经过几次后倒掉白醋，用清水冲洗。大火加热，直至锅内所有的水分都蒸发干净。
当锅已经很热后转中小火，同时倒入食用油，不停摇晃，确保锅的内面都粘到油。这时用中小火保持温度，让油在锅里停留三分钟。三分钟后关火，待冷却后将油倒
7. 炒菜粘锅什么原因
铁锅粘锅原因：
1、铁锅本身质量差，容易烧焦。
2、没刷干净。
3、炒菜时火候太猛。
4、油水放少了。