1. 香辣锅怎么烧
制作五香油的五种香料和鲜姜
步骤 2
space
150克植物油倒入锅中，即加入五种香料和3片生姜，小火
步骤 3
space
生姜微焦时即成
步骤 4
space
放在旁边备用
步骤 5
space
灯笼椒20粒
步骤 6
space
香菇丸子和豆腐泡，冷冻食品取出备用
步骤 7
space
藕片煮全熟，土豆片七成熟，捞出备用
步骤 8
space
菜花八成熟备用
步骤 9
space
油菜清洗干净备用
步骤 10
space
锅中倒入煮好的五香油，接着放入郫县豆瓣酱、豆豉、灯笼椒，开小火
步骤 11
space
最好用木铲，慢慢炒至红油出来，勤动防止糊锅
步骤 12
space
红油和豆豉香出来了，先放入香菇丸子
步骤 13
space
炒一会再加入藕片，始终是中小火，可以加一点点开水，水不能多，为防止糊锅底
步骤 14
space
接着加入菜花、土豆片、豆腐泡，油菜，断生即关火，加入香菜撒白芝麻
步骤 15
space
关于咸淡：郫县豆瓣酱和豆豉都是咸的，所以没有加生抽和盐，这个可以根据自己的口味调入
步骤 16
space
香菜非常提味，喜欢的话可以多加一些
步骤 17
space
麻辣香锅搭配米饭，非常的开胃，好味
步骤 18
space
鲜香麻辣，香味扑鼻
2. 麻辣香锅煮法
用料
火锅底料
半包干辣椒 适量花椒 7粒姜片 5片葱段 5段蒜粒 5瓣虾 5只土豆 1个藕 1节芹菜 2根金针菇 1把西蓝花 半朵豆皮 1张牛肉丸 5个鱼丸 5个食盐 5克白糖 3克
麻辣香锅的做法步骤
步骤 1
首先准备麻辣香锅需要的素菜，千张也就是豆腐皮一块，切成条。必备的金针菇，撕散备用，土豆和藕分别去皮切片，杏鲍菇一根切片，西兰花切成小簇洗净，香芹几根切段，用来增加香味，然后搭配自己喜欢的青菜适量。还需要准备些荤菜，午餐肉能增加麻辣香锅的香味，切片备用。
步骤 2
根据自己的喜好搭配一些牛肉丸，鱼丸，蟹棒等。整虾适量，用牙签从尾部第二节处插入，抽出虾线。用剪刀剪掉虾须虾肢，再从背部剪开，以便更好入味，这样所有的配菜都准备好了。还需要准备一点香料，大蒜切粒，生姜切片，大葱切段，大红袍一小把增加辣香味，喜欢吃辣的，可以再加些干辣椒。青红花椒适量增加麻香味。
步骤 3
锅里水烧开，倒入土豆，千张和藕，水开后煮一分钟捞起，金针菇易熟煮半分钟即可，西兰花煮熟后备用。牛肉丸鱼丸不易熟，煮3~5分钟后捞起备用。热锅放油，油量稍微多一点。放入海底捞底料，这样可以省去熬香油的步骤。今天的量用半袋儿就可以了，将底料熬化后
步骤 4
倒入葱姜蒜，辣椒，花椒，炒出香味。再倒入虾，炒至变黄，下入芹菜段，炒出香味，然后倒入所有的食材，大火翻炒均匀，炒大概三分钟左右
步骤 5
炒大概三分钟左右，让所有食材彻底入味，在加食盐，白糖，继续翻炒均匀后，下入青菜炒至断生，最后加香菜，撒上白芝麻，翻炒几下即可出锅。这样一道美味的麻辣香锅就做好了。
步骤 6
准备食材……
步骤 7
准备配料……我用的香辣干锅调料，视频里用的火锅底料……都可以，也可以用豆瓣酱炒香……
步骤 8
食材焯水……
步骤 9
锅里热油，放入香辣干锅调料1大勺，豆瓣酱1大勺，炒香，然后放入葱姜蒜，辣椒，花椒炒香，最后放入大虾炒熟…
步骤 10
然后放入芹菜炒香，把所有食材放入锅里炒至入味，再放入青菜炒至断生，加食盐、白糖，调味……
步骤 11
炒香后即可出锅
3. 麻辣香锅锅怎么做
首先把准备好的食材焯水30秒捞出沥干，然后锅中放入葱姜蒜、辣椒适量，放入麻辣香锅调料，再倒入焯水过的食材，最后加入豆瓣酱、花生，出锅淋上芝麻。
4. 麻辣香锅怎么烧
食材明细
五花肉、鲜虾、莲藕、菜花、干木耳、熏干、平菇、莴笋、大蒜片、姜片、海底捞麻辣香锅调味料、油、盐。
1、准备阶段：炒制麻辣香锅各种食材，洗净待用。
2、第1步：五花肉切成薄片，鲜虾剪去虾枪虾须、开背去虾线；莲藕去皮洗净切成薄片、菜花拆成小朵，干木耳用水泡发去蒂撕成小朵、平菇去根撕成小朵、莴笋切成长条、分别洗净用水焯熟；熏干切片；
3、第2步：锅烧热倒入少量油，放入五花肉片煸炒至出油，再加入姜片、蒜片一起煸炒出香味。
4、第3步：将海底捞麻辣香锅底料加入锅中炒匀，借着放入鲜虾炒熟。
5、第4步：将各种蔬菜分次放入锅中炒匀，最后酌量加入盐调味起锅装盘即可
6、垂涎欲滴的麻辣香锅
5. 香辣锅怎么做?
用料 :
干辣椒，花椒 ，姜片，葱段 ，蒜粒，料酒 ，生抽，盐 ，糖，鸡精
做法 :
锅内放入食油（量比平时炒菜要多一些），油热后放入花椒炒出麻味后加入干辣椒、姜片、葱段、蒜粒爆香（切忌火不要太大，花椒和干辣椒不要糊），倒入鱼一起翻炒，稍后加入料酒、生抽、糖炒出香味后给锅内加热水，以没过鱼身为标准。此鱼肉质较嫩，不需久煮，所以这时可以加入盐、鸡精进行调味。快出锅前加入莴笋块同煮，切忌不要煮得太久，太软了不好吃。装盆后用少许的香菜加以点缀，一道不错的家常美味就诞生了
6. 香辣锅怎么烧才好吃
郝大厨麻辣香锅做法:
1.首先我们要去市场选取新鲜的食材，今天我买了一些新鲜的蔬菜和丸子类，大家可以根据自己的口味挑选自己喜欢吃的菜类和肉类。我这次做的麻辣香锅选的配菜有：丸子，香菇，午餐肉，豆皮，金针菇，鹌鹑蛋，豆芽，莲藕片，银耳，菠菜和面筋，这些都是我和老公喜欢吃的食材。
2.将食材买好之后，我们首先把菜类洗干净，鹌鹑蛋放在锅中煮熟，大概8分钟左右就可以了。在煮鹌鹑蛋的过程中，我们把青菜洗干净之后将莲藕切片。先把莲藕、香菇、金针菇、银耳和豆芽都焯一下水。接着再把所有的蔬菜、面筋豆皮放到开水中烫一下，然后捞出来备用！
3.最后再把丸子也放到开水中过一水，这样可以去油和去腥，接着把丸子捞出来备用。所有的食材都准备好后，我们把午餐肉切片，然后将锅子加热，倒进花生油待油热了之后，把午餐肉放到锅中煎至微微发黄，闻到午餐肉散发出香味就可以了，煎好的午餐肉放到碟子中备用。
4.接下来我们就进行最关键的一步炒酱料，首先在预热好的锅子里面倒进花生油，待油滚了之后先放入一勺豆瓣酱开小火炒出香味，接着再加入麻辣香锅底料。
5.我用的这款麻辣香锅底料是黄肖氏青苏火锅料，里面加了紫苏，香气特别的浓郁。本品可以用来做火锅底料，还可以用来做麻辣香锅、麻辣烫和钵钵鸡，味道超赞。包装小巧方便，一次一袋刚刚好便于存放也不浪费。
6.麻辣香锅底料炒出香味后再加入一些干辣椒和花椒，不喜欢吃辣的朋友，可以选用那种吃起来只有香味不辣的干辣椒。调味料翻炒闻到香味后加入一些葱姜蒜。
7.炒出香味后再把煮熟的菜放进去翻炒。开中火把所有丸子类和菌类放入锅中翻炒均匀，直到闻到香味和炒出红油为止，闻起来贼香。用这种麻辣香锅调料时，基本上是不需要放盐的，因为豆瓣酱和麻辣香锅底料都是咸的，毕竟众口难调，调料还是要根据自己的口味适量增减。
8.最后我们把准备好的银耳、面筋、豆皮和青菜一起放入锅中翻炒，再加上炒好的午餐肉一起开中火炒香味为止，就可以出锅啦！
9.出锅后再上面撒上一点香菜和芝麻，这样颜值会更高，而且还起到提香的作用。
7. 香辣锅怎么烧不烂
1. 各种配菜和肉类准备好。
2. 油热以后，放入蒜碎炸香，放入葱捆和香菇炒出香味。
3. 加入麻辣火锅底料炒出麻辣味。
4. 加入清水煮开。
5. 先放入需要长时间煮的冻饺和煮不烂的火锅笋煮开。
6. 再放入其他食材，盖上锅盖煮2分钟。
7. 蒜碎倒入芝麻油作为调料碗，是火锅必备蘸料。
8. 毛肚边吃边烫，才会脆嫩。
8. 香辣锅怎么烧好吃
真香锅，他只是很香，也不是麻，也不是很辣，麻辣锅就有所不同了，他不仅麻还辣，而且口味也特别重，如果吃不习惯麻和辣的最好就别点。麻辣锅就要个真香锅就可以了，虽然真相光看着辣椒很多，但是他一点也不辣，而且那些辣椒都是很香的一般的人都能接受