1. 熬糖不能用什么锅
冰糖在高温下会着火的。因为冰糖是警、晶体，具有着火点，只要你的加热温度超过了着火点就会燃烧的。可见，你在加热冰糖的时候已经到达了其着火点。
可能你加热的时候温度确实比较高，加之糖暴露于空气之中，所以着火了。
非晶体没有着火点，但并不意味着不能着火
2. 家用熬糖用什么样的锅
材料：橘子4-5个、淀粉、小苏打、白砂糖30克、食盐9克、清水1000毫升。
做法：
1：首先将橘子、淀粉、小苏打全部放入到盆中，然后淋少许的水在盆中搅拌均匀，接着揉搓每一个橘子，直到将橘子搓干净后，最后用流水将橘子冲洗干净即可备用。因为橘子皮表面很容易藏有一些虫卵和灰尘，用小苏打淀粉水清洗，可以彻底去除所有的脏东西。
2：将橘子剥开，然后将橘子肉和橘子皮分别放入到碗中备用。
3：锅中放入适量的水，大火将水煮开后，然后把橘子皮、食盐、白砂糖全部放入到锅中，用中火煮10分钟即可。煮橘子皮的时间不能低于5分钟，否则橘子皮中的营养物质不能完全煮出来。
4：10分钟后，将剥好的橘子肉全部放入到锅中，继续小火将橘子煮5分钟就可以关火了。煮好的橘子糖盐水，不管是趁热喝，还是放凉了喝，都特别好喝。
3. 什么锅可以熬糖
主料：细砂糖800克、水350克
调料：鲜柠檬汁80克
做法步骤：
1、先将细砂糖放入陶瓷锅（不锈钢锅）内，倒入清水中火煮开
2、再倒入柠檬汁，继续小火煮制，切记一定要小火，小火，小火。切记不可以搅拌，搅拌，搅拌，不然成品会起砂，就不能用了
3、如果锅边缘有糖颗粒，就用小毛刷沾水刷一圈，颗粒会随水一起留到锅里，避免引起成品结晶的链锁反应。
煮四十分钟到一小时，呈深琥珀色，和蜂蜜的浓稠度差不多，注意温度不要超过115度
4、成品大约是1000克左右。制作出来的糖浆凉透后，颜色清澈，无洁晶。凉透后装瓶密封保存，放置一周后使用最佳，用不完第二年还是可以用的。
4. 电煮锅可以熬糖吗
小功率电煮锅也可以煮米饭，但是时间好久，煮出来的饭不是太好吃
5. 熬糖为什么不能用铁锅
锅的选择，在炒糖色的时候，一般不建议用铁锅，最好能用不粘锅。
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不粘锅炒糖色要更加好一些，注意，整个过程都要用铲子不停的搅动，这样做可以防止粘锅，也可以防止糖色炒糊。
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在炒糖色的时候，一般用冰糖来炒糖色要更加好一些，冰糖炒糖色不容易炒糊也不容易发苦，会更加好掌控时间。
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用冰糖炒出来的糖色，会让食材看上去更加光泽亮丽。
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油的选择也是很重要的，一定要选择正确的油。
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一般建议选择色拉油来炒糖色要更好一些，色拉油会让炒出来的糖色更加好看。
6. 熬糖可以用电锅吗
浅点好
糖葫芦电锅，去炊具店，买普通的铁锅就可以。
熬糖葫芦，主要是指熬糖，糖在通过熬成液体胶状后均匀包裹在山楂的外面，叫糖葫芦。
熬糖要火候掌握知中，火大了糖容易糊巴，火小了熬不成液胶状，所经熬糖的锅很重要。
最好选用铁质锅，厚一点的铁锅，热传递慢一点。