1. 炒菜锅什么锅好?
中式炒菜锅主要分两种：铸铁锅和精铁锅。 铸铁锅是生铁在模具里浇铸而成型的，而精铁则是手工锻打或者机压成型的。 铸铁锅厚重，表面粗糙，不耐摔，传热慢，但是散热也慢，热量会在整个锅上保存起来，对国内形成热辐射，就是所谓的锅气。家用铸铁锅比较多的一个原因是家用炉灶的火力比饭店的火力或者柴火的火力弱得多，铸铁散热慢的特性可以使锅的温度不会在菜下进去的时候瞬间降低。 精铁锅则传热好，更结实，更轻薄，可以颠勺，虽然散热快，但是可以把火的温度快速传给食材。所以饭店的大火爆炒都用这种锅，超强的火力不会让锅变凉的。章丘铁锅就属于这种精铁锻打锅。如果你喜欢爆炒，家里的炉灶比一般的火力强一些的话，买一口精铁锅还是不错的。至于手打和机压，都是一分钱一分货，便宜的机压锅就是一块光滑铁板，很容易粘锅糊锅。高级的锅表面做成凹凸不平的，与食物接触面小，还能附着一层油膜把食物隔开，不容易粘锅糊锅（当让前提是你要会用）。 铸铁锅手感差别我觉得不是很大，只不过便宜的容易杂质比较多，质量不好不说还可能有毒，所以买个正规的几百块的大牌子就行。 精铁锅说实话以前很少听到有人谈章丘铁锅，玩锅的谈论最多的是香港陈枝记，才一两百一个，性价比超高，香港的大厨都用。还有日本山田工业所的铁锅也有人代购，不过成本高了不少，在日本卖得不贵，但加上运费就翻倍了。日本的中华料理店80%用的是山田的锅，手打5000下，做工精良。如果买精铁锅我还是推荐陈枝记，口碑和销量的证明比啥都有用。我自己在日本用的就是山田的锅，用好了是真顺手，抄青菜就不用说了，抄完肉用竹刷子清水一刷干干净净！一点洗洁精不用（也不能用）。 不过不管是精铁锅还是铸铁锅，不会用都会变成废铁！比如开锅，炙锅，刷锅，养锅。 炙锅就是炒菜前先放很多油把锅润一遍烧到冒烟之后倒回油壶，这时候锅整个都是热的均匀，然后倒入凉油炒菜，这才是真正的热锅冷油。只是干加热锅锅是不会整个热得均匀的。说来惭愧，日本人用铁锅的都知道炙锅这一步，网上也有各种科普用铁锅的方法，可是我国民间正确使用铁锅的知识却很难找到系统正确的，都是经验谈，炙锅甚至只有专门学过厨师的一部分人懂。跑偏了，回来。开锅一般是先干烧，然后加油炒菜叶，不同的锅有所区别，要看说明。刷锅不能用洗洁精和铁抹布，要用竹刷子，刷完要擦干或者烧干。长时间不用要抹一层油。用好了保证越用越顺手
2. 炒菜锅什么锅最好
铁材质的好
铁锅一般不含其它化学物质，不会氧化。在炒菜、煮食过程中，铁锅不会有溶出物，不存在脱落问题，即使有铁物质溶出，对人体吸收也是有好处的。
新买的铁锅用盐水泡泡，再用色拉油擦擦才好用。铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗。
3. 炒菜锅用什么锅最好
不粘锅炒菜锅实力比较强一点：开火前放油。因为锅底采用了不粘涂层，不粘锅具备省油、不易黏附食材、好清洗等优点。炒菜也快。
4. 炒菜锅家用什么锅好了呢
一、德佰尔
如果说家用炒菜锅什么牌子好，那么这个成立于1830年法国的德佰尔品牌是很值得推荐的，它历史悠久，成立以来一直专注于各类顶级餐饮用品，据统计品牌下以有三千多种规格的产品供人们选择。
二、All-Clad
All-Clad品牌诞生于1971年，在市场上是一家主要经营各类高品质多层复合类锅具产品和烹饪工具的企业，它家的产品均也接受定制，而且在手工细节处的品质是相当不错的。
三、德世朗
德世朗品牌成立于1875年，在市场上是一家主要经营炒锅、煎锅、炖锅、汤锅等产品的企业，创办至今品牌的产业结构已经是相当的完善，也创造出了不少品质过硬且经典的单品，值得信赖。
四、美珑美利
美珑美利品牌成立于1997年，品牌主要专注于厨房用品的生产，同时还涉及了家居用品、房地产、餐饮等多个领域，旗下的家用炒菜锅不仅款式多，而且在耐用性上是非常不错的。
五、豪森
豪森这个品牌创建于2004年，其产品线主要有炒锅、汤锅、煎盘等等，品牌如今也拥有着规模最大的生产制造基地，设计制造上也是非常新颖的，不少的工艺也已是处于同行领先水准的。
六、戴德
不少人都可能会有一个疑问，就是家用炒菜锅什么牌子好?那么成立于1997年的戴德品牌会是很不错的选择，到如今企业已配有齐全先进的设备，其产品在质量上能满足日常的需求。
七、利仁
成立于1995年的利仁品牌在市场上是一家主要经营各种小家电产品的企业，在不少的领域都有着较高的口碑，现如今旗下多个系列的单品都得到了消费者一致高度的青睐。
八、苏泊尔
苏泊尔品牌创建于1994年，到如今品牌的知名度可以说是相当高的，旗下各类大小型炊具类的单品在生产技术和单个的品质上是很不错的，所以不少的产品都热销各大小市场上。
九、双立人
双立人这个品牌成立于1731年，它以高品质的刀具类产品而闻名于世界，如今品牌下单品的种类极其丰富，生产技术也是领先的地位，因此也是成为了世界高品质的代表。
十、炊大皇
要说家用炒菜锅什么牌子好?炊大皇品牌下的单品是很值得考虑的，它在国内健康炊具领域的知名度是极高的，如今也已经形成了很具有的规模的生产线和工艺，单品质量很好。
5. 炒菜的锅用什么锅比较好
生铁炒锅好。
铁锅材质特性：传统的铁锅在材质上不含有其他特殊的化学物质，抗氧化能力比较强，因此在烹饪的过程中不会产生不宜于食用的溶出物，即使有铁离子溶入到食物中，人在食用后也可以吸收铁元素，铁元素可用于合成血红蛋白，因此用铁锅炒菜做饭可防止缺铁性贫血。同时铁锅十分的坚固耐用、受热均匀，在加热方面效果出众。
6. 炒菜锅什么锅好一点
在平常煮饭时我们都不可或缺锅，炒菜锅做为我们日常生活必需的专用工具，能够说成每日必须采用，因而，在挑选炒菜锅的情况下我们还要留意，这与我们的身心健康密切相关。现如今的目前市面上，炒菜锅的材料有很多种多样，例如炒锅、不锈钢蒸锅、铝合金的这些，能够说成良莠不齐，那麼我们应当如何选择炒菜锅，哪些材料的锅才算是身心健康的呢?下边一起来瞧瞧吧。
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炒锅是一种较为传统式的锅，它的材料没有别的独特的化合物，并且抗氧化性的工作能力较为强，因此在烹制全过程中不容易造成一些不适合服用的物质。另外炒锅带有丰富多彩的亚铁离子，在烧菜全过程中会出现亚铁离子融入到食材中，人到服用后能够消化吸收含铁并生成血红蛋白浓度，在一定水平上能够避免缺铁性贫血。但炒锅又分成了下列二种种类：
1.1生铁锅
生铁锅较为非常容易把握熟度，因此合适慢炒。它的设计方案一般是底锅厚，锅壁薄，并且较为沉，因而热传导速率要慢一些。虽然热传导速度比较慢，但它也是有个人优点，那便是有纯粹的铁制，假如用那样的锅来烧菜就可以给身体健康的补钙。
1.2精铁锅
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精铁锅相对性于生铁锅而言，就较为合适猛火油爆了。它是用黑白铁皮煅造或是用手工制作敲打而成的，其表层历经了多种解决，锅体很轻巧，一点也不沉，并且还能够将火的温度立即根据锅发送给食材，热传导速率迅速。
尽管炒锅有经久耐用、遇热匀称、加温实际效果出色等优势，但它的缺陷也是毫无疑问的。一般的炒锅非常容易锈蚀，并且假如锈迹一不小心被身体摄取会对肝脏导致损害;锅体较为沉，针对一些手腕子气力不大可是又想煸炒的特色美食发烧友而言便是一个非常大的问题了。
铁材料炒菜锅如何选
因此网编建议大伙儿假如应选炒锅得话，最好买精铁锅，由于精铁锅较为轻，一般在家里烧菜的全是女性嘛，这就很合适了，并且热传导速率又迅速，非常是夏季待在餐厅厨房是很热的。可是精铁锅较为合适油爆，假如要想炖点鱼头汤这类的，那精铁锅就不行，这个时候就还需要提前准备一口生铁锅，温火温出去的汤才进味有营养成分。但无论是啥种类的炒锅，必须留意它的清理，防止锈蚀对人的身心健康造成影响。