1. 为什么炒锅老是粘锅
粘锅其实与油有很大的关系，如果锅底没烧热直接倒油，会出现粘锅的情况，如果长时间没有清洗锅底，油渍长时间在锅底，都会出现粘锅的情况，出现粘锅的现象，需要往锅里倒入白醋，煮五分钟，再倒入食用油煮五分钟即可。
粘锅是比较常见的现象，出现粘锅会影响食物的口感，通常粘锅和油是有关系的，如果新锅没有经过处理直接使用，或者是锅底没烧热的情况下，直接往锅里倒油，这些都是会出现粘锅的情况。
通常在炒菜的过程中，需要等待锅烧热后，在倒入适量的食用油，等待油热后，倒入需要炒的菜，不停的翻炒，这样就可以避免出现粘锅的情况，还需要及时的清洗锅底，防止油渍粘住锅底，出现粘锅的情况。
若是出现粘锅的现象，可以先将粘锅烧热，再倒入适量的白醋，煮五分钟左右，继续倒入适量的食用油，煮五分钟左右，这样就可以避免出现粘锅的情况了，平时使用锅后，一定要将锅底清洗干净。
2. 炒菜锅为什么粘锅
想要炒菜不粘锅的话，我们首先就要在炒菜之前把锅清洗干净，因为如果锅上有残留的食物残渣或者是其他污垢的话，它们就很有可能挂住食材从而导致我们炒的菜粘锅。
其次，在炒菜之前还要把足量的油倒入锅中，因为油有很好的防粘效果，它太少的话食材就很容易粘锅。还要注意在炒饭时想要不粘锅就要用热锅热油，炒肉则要用热锅凉油。
除此之外，还有一些食材经过针对性处理之后才会不易粘锅。比如若要炒土豆的话，就应先把土豆放入水中浸泡再用水反复冲洗，这样洗去土豆内部的淀粉它就不易粘锅了。
3. 炒菜锅炒菜老是粘锅
第一个小技巧，炒锅预热，烧至炒锅冒青烟，加入2大勺食用油，然后晃动炒锅，让食用油均匀地挂在锅壁四周滑锅，然后关火。等食用油冷却后，再起锅烧油，开始炒菜。这个方法比较适合家里炒菜，这样冷却后再加热，炒什么菜也不会粘锅了。如果还是粘锅，就重复上述步骤，再滑一次锅。
第二个小技巧，这个小技巧比较适合饭店里炒菜，分几个步骤来。
第一步 预热，炒锅预热，烧至冒青烟，然后加入3大勺食用油，用勺子在锅中搅拌，把食用油搅拌至挂到锅壁四周。
第二步 倒出食用油，接着，把烧热的食用油倒入一个容器中，继续加入3大勺冷油，重复刚才的步骤。
第三步 再次换油，反复换油3次后，把烧热的油倒入容器中，换上冷油，开始炒菜，这样，无论你炒什么菜都不会粘锅。这个方法比上面的技巧管用，但是用到的食用油比较多，所以说，比较适合饭店使用
4. 为什么炒锅老是粘锅呢
炒菜粘锅的原因主要有以下几种:
1. 食材中含有较多遇热迅速分解或焦化、凝固的成分，如淀粉、蛋白质、胶质等
2. 锅不够润滑，食材表面不易在锅面滑动
3. 锅面温度过高，导致食材迅速脱水焦化凝固
4. 锅面温度不够，导致食材表面长时间不定型，与锅面接触过久后导致粘锅
即便使用不粘锅也不能从根本上解决问题，根本在于对油温、火候的控制以及对食材的处理。
妙招1 - 食材处理
5. 炒菜锅老是粘锅
1.这个时候大家要小心,不要烫到手,一定要仔细刷,每一个地方都要刷到,尤其是煎东西的接触面,都要用力刷到,这样可以除去不锈钢毛细孔内的污垢和杂质,刷干净之后倒掉白醋 ,把锅擦干净 然后继续开火加热,同时倒入平常在炒菜中用到的食用油,将锅摇一摇,让油确保锅内每面都粘到油,然后我们改成中小火保持温度,这个过程就是要不锈钢表面的毛细孔可以吸进这些油,并达到不粘锅的效果,
2.
然后我们可以关火,等待锅冷却之后就把油倒掉,用水和洗洁精把锅子洗干净之后呢,这样锅就具备了不粘锅的效果了
6. 为什么炒锅总是粘锅
火锅粘锅的原因，这是因为你在炖煮火锅时，加入了大量的淀粉，比如是土豆，宽粉，粉条，芋头等等，这样的蔬菜和物质经过炖煮就会释放出大量淀粉，而淀粉在经过炖煮时会变得粘稠，如果加汤不及时，就会出现大量物质在火锅粘锅的情况，十分影响吃火锅的感觉
7. 炒菜粘锅是锅的问题吗
1、食材中含有较多遇热迅速分解或焦化、凝固的成分，如淀粉、蛋白质、胶质等
2. 锅不够润滑，食材表面不易在锅面滑动
3. 锅面温度过高，导致食材迅速脱水焦化凝固
4. 锅面温度不够，导致食材表面长时间不定型，与锅面接触过久后导致粘锅做菜不粘锅对策妙招：购买和使用不粘锅不能从根本解决问题，根本在于对油温、火候的控制以及对食材的处理。
8. 为什么炒锅老是粘锅底
1、用铁铲钢丝球
无论是哪种类型的不粘锅，都会有一层防粘涂层，蜂窝类型的也不例外，经常用铁铲和钢丝球势必造成涂层的破坏，只要选择了不粘锅就老老实实的用硅胶铲或木铲，杜绝用钢丝球洗锅。
2、长期温度过高
不粘锅都怕高温，干烧是最容易的，因为不粘锅不像铁锅，可以通过油烟来判断锅的温度，不粘锅稍不注意表层温度过高就容易破坏不粘层。
3、锅内未清洗干净
不粘锅用完后如果没有洗干净，就会出现粘锅现象，因为涂层表面有其他杂质，炒菜时底部容易烧焦。
每次炒完菜都要用洗洁精把锅内的杂质和油污清洗干净，以免锅表面粘上灰尘等杂质影响不粘锅的性能。