1. 冰糖葫芦熬出来糖不凝固
1、糖浆制作不成功。煮糖浆需要用的锅和水都必须是冷的，否则冰糖迅速融化在水中，便无法达到在水中用火煮融的目的。这个过程中还要仔细控制好火候，如果火候不适宜，糖融化就会变成糖水，而不是糖浆，用糖水制作的冰糖葫芦，外面的糖衣是不会凝固的。糖水比例不适也会很难做成糖浆。
2、随意搅动做好的糖浆。这样容易破坏糖浆的结构，即使冰糖葫芦做成，糖衣也会掉落，难以成型。
3、蘸取糖浆的方式不对。糖葫芦蘸取糖浆时，如果不按照特定的蘸取方向和旋转角度，糖衣同样不会凝固。
2. 冰糖葫芦熬出来糖不凝固的原因
一般来说糖葫芦糖不凝固可以多加入一些糖来增加凝固性。
如果糖不凝固的话，可能是因为放的糖太少，放的水太多，这个时候我们应该再加入下堂
3. 冰糖葫芦熬的糖为什么不凝固
有可能水放的太少了，火候太大，导致不均匀易干燥。你的糖太多了，没有稀释它。
你可以放些白醋或者柠檬汁，可以分解和软化，还有不凝固，就比较轻薄啦。也不容易焦黄的呢的。
4. 冰糖葫芦熬出来糖不凝固怎么办
应该是熬糖的问题，水分没有熬干，所以糖浆稀了。
熬糖浆需要注意的是白砂糖和水的比例是2：1，一般200克白砂糖放10克水，冷锅下料，开大火，用铲子慢慢搅拌，千万不能搅拌太快或者太多。不然容易翻沙，等到熬制泡沫发黄能闻到糖的香味后调成小火，用准备好的水果在糖汁滚一圈取出来，凉凉后就可以啦
5. 冰糖葫芦化了怎么凝固
冰糖葫芦放冰箱冷藏室如果化了有没有问题如果山楂上面还有糖挂在上面，可以装进干净的食品袋内裹紧后放进冰箱里的冷冻室进行冷冻，让糖重新冷却就好了；如果山楂上的糖已经全部融化了.，还想吃可以起锅自己熬糖浆把山楂放进锅里，让山楂表面裹上糖浆凉了后就可以了
6. 冰糖葫芦冰糖不凝固
熬糖的时候，要注意锅子一定要清洗干净，不能有一点油，这样才能保证熬出的糖很爽口。
如果出锅了，我们可以把这些冰糖葫芦放到一些气温比较冷的地方，我们可以把它放到冰箱里面去进行冷冻。
这个时候，这些糖就会慢慢的凝固，所以我们可以判断出来，这些糖不凝固的主要原因就是这些气温还并不是特别的低。
7. 冰糖葫芦怎么熬糖不化
很多人非常喜欢自己在家里面制作冰糖葫芦，自己在家里制作的冰糖葫芦既干净又好吃，但是自己制作的冰糖葫芦可能也会遇到一个问题，那就是冰糖葫芦非常容易融化，尤其是在高温天气，根本没有办法保存太长的时间，这让人们感到比较困扰。那么做冰糖葫芦不化糖的秘诀是什么呢?
1.一定要开水溶解糖，开水和冰糖的比例为1:1(当然，外面卖的没有放冰糖的，成本限制，也可以用白砂糖，但要小心，砂糖比冰糖更容易熬过火，颜色会发黄、甚至发黑)。
2.观察糖液的颜色和泡沫，冰糖的颜色不会怎么发生变化，只是微微有点黄。
3.鉴定糖液是否可以的最好办法：准备筷子蘸一下，放入冷水中，20秒后拿出来，咬一下看是否凝固且不粘牙。
4.盘子一定要刷油，并放置寒冷处十分钟让其彻底凝固，暖气屋子里不行，糖都化了。