1. 锅烙的制作
用料
羊肉馅
饺子皮
盐
葱姜末
料酒
鸡蛋一枚
韭菜
做法
讲肉馅和各种调料按照个人口味添加拌匀
锅内少许油,将馅包于饺子皮中,两边留口。
待底面硬了后加水,达到锅烙的1/3.盖上盖继续煎,待水干后出锅。
2. 锅烙怎么做的
主料:韭菜150克、鸡蛋2个、虾仁100克、面粉250克、温水130克
辅料:盐1小勺、调馅王2克、料酒8克、陈醋10克、淀粉15克
冰花锅烙的做法步骤:
1、鸡蛋加5滴清水(这样煎蛋特嫩)
2、锅里多加油
3、一定要高温煎蛋,打散,多余的油凉了之后,倒韭菜馅里。
4、韭菜处理干净,控水切好。
5、虾仁虾线去除后,用料酒腌制10分钟,然后控干,切小块。
6、韭菜馅,先加放凉的鸡蛋,加油(刚才煎鸡蛋多出的熟油),再加虾仁。加调馅王,快包馅的时候,再加盐(盐加早,会出水)
7、要想有金灿灿冰花的效果,这碗汁非常重要。适量陈醋(金灿灿靠它)加淀粉(冰花靠它)加适量清水,搅拌匀备用。
8、80度的水和面。(做水还没开时候,有响声的时候,正好,千万别用开水烫)一斤面,半斤水的比例和面
9、和好面团,装保鲜袋醒面30分钟。
10、搓条
11、下剂子,按扁
12、擀皮
13、包馅
14、将中间对捏包好
15、锅里加适量的油,温热的时候,将锅烙摆好
16、盖锅盖,小火3分钟左右,大火,
17、大火温度上来的时候,将碗汁倒进去
18、盖锅盖
19、汁干后,关火盛出。
3. 锅烙的做法
材料
面粉250克,盐2克,酵母3克,水130克
做法
1、酵母先用温水溶化,面粉加盐混合均匀,加入酵母水拌匀再加水揉成光滑面团,盖保鲜膜发酵2.5倍大。
2、排气分割成五份,滚圆盖保鲜膜松驰10分钟,再擀成圆饼。
3、高压锅刷少许油润锅,用中小火烧热后放入饼坯,加盖扣上压气阀烙1.5分钟后开盖将饼翻面,加盖扣上压气阀再烙1.5分钟即可出锅。
4、锅盔就烙好了,稍凉用刀片开夹入四川的蒜泥白肉
4. 锅烙是怎么做的
锅烙是一种东北小吃。在东北东部地区盛行。制作方法与包子有所相似,是准备好肉馅、面皮后将肉馅包入面皮,放入油锅中炸好。口感清爽但不油腻。锅贴是一种著名的传统小吃,据说起源于河南开封,煎烙的馅类小食品,制作精巧,味道可口。根据季节配以不同鲜蔬菜。锅贴的形状各地不同,一般是饺子形状,但天津锅贴类似褡裢火烧。形状略有不同,但做法大致相同
5. 锅烙怎么做?
锅烙是一种东北小吃。在东北东部地区盛行。制作方法与包子有所相似,是准备好肉馅、面皮后将肉馅包入面皮,放入油锅中炸好。口感清爽但不油腻。锅贴是一种著名的传统小吃,据说起源于河南开封,煎烙的馅类小食品,制作精巧,味道可口。根据季节配以不同鲜蔬菜。锅贴的形状各地不同,一般是饺子形状,但天津锅贴类似褡裢火烧。形状略有不同,但做法大致相同
6. 锅烙怎么做
油酥火烧不用烤炉,平底锅也可以做,首先平底锅热之后倒入底油,用刷子把油刷均匀,油烧至3成热的时候,放入饼坯,关小火,盖上盖子烙5分钟,底部定型后翻面,盖上盖子,再焖3-4分钟,两面金黄就可以出锅了。
7. 锅烙的制作方法
面粉500克,猪大油50克,沸水200~250克
和面过程:
面粉放入盆里,浇上沸水,边浇边搅拌,而后加入猪大油,淋上少许的冷水,和成面团然后再用掌根擦匀、擦透,最后将面团摊开,晾凉后揉和成团,饧15分钟后使用。
馅配方
猪肉馅500克 ,酱油10克, 胡椒粉3~5克, 十三香3~5克,蚝油10克 ,味素3~5克 ,白糖1~2克 ,精盐3克,姜末10克, 水150克, 料酒10克, 油25~50克,香油10克,鸡粉3~5克, 葱花25~50克,鸡汁10克
馅制作过程:
猪肉馅放入盆里加入盐,味。鸡粉,十三香,酱油,鸡汁,耗油,糖,料酒搅匀后加水,并顺着一个方向搅拌至肉馅呈黏稠状即可。水要分2~3次加入,第一次加70%的水,每次加水间隔15分钟。水加好后,同时加葱花,姜末,香油,色拉油拌匀备用。
包至过程:
将饧好的面团搓成条,直径2cm,揪成40个面剂,擀成中间稍厚边缘略薄、直径8cm的圆皮。左手托皮,右手持馅匙,把馅拨入剂皮中心,包好捏严,呈半月形饺子生坯。
熟制过程:
将饼铛加热至180℃,淋上生豆油,逐个码上锅烙生坯,待生坯底呈黄色嘎渣儿,即可浇上350~400克面芡,盖上锅盖,烙5~6分钟,水分㸆干即熟。
8. 自制烙锅食材
烤烧饼的烙锅一般有3到5厘米厚。 烧饼的制作是放在火上进行烤制的,烤制烧饼的铁锅不但质量要好,而且厚度一定要有保证,烙锅越厚一点,做出来的烧饼质量就越好。