锅糖饼(糖饼 做法)

海潮机械 2023-01-17 12:24 编辑:admin 176阅读

1. 锅糖饼

配料:白糖五十克,面粉三百克,开水一百八十克

制作过程:

1、先拿出一个大碗,把面粉倒在大碗中,然后加入白糖,再倒入一点开水,让面粉可以被搓成面团。

2、加入开水后,先用筷子大力搅拌,等到面粉成形时,把面团拿出来放到案板上。

3、在案板上涂上薄薄的一层油,放上面团,用手轻柔二十分钟。面柔好之后先用手压扁,之后用擀面杖压薄。

4、将压薄的面皮卷成一条,之后用小刀切成一块一块的。将面团立起来之后,用擀面杖压平。

5、拿出电饼铛,插上插头,给其加热。电饼档热了之后,为其刷上一层油,油热之后放入做好的面饼。

6、面饼的一面出现黄色后再翻另一面煎,煎的的时候把调成小火,因为大火很容易把饼烧焦了

7、面饼的两面都出现黄色时,而且外面的皮已经酥脆时,就可以关掉电源将面饼拿出来了。

2. 糖饼 做法

【所需食材】:300克普通面粉、15克食用油、30克的白糖、少许的黑芝麻

【制作步骤】

一、我们先在碗中倒入300克的普通面粉,用筷子从1/3的地方分开,2/3的面粉用200ml的开水烫面,另一半的面粉用60ml的凉水和面,半烫面做出来的糖饼软劲道又好吃。

二、搅拌成面絮状后,加入15克的食用油,下手揉成一个偏软光滑一点的面团备用。

三、现在我们来调一个糖馅儿,碗中倒入30克的白糖,15克的面粉,少许的黑芝麻(熟的),白糖里面加入一勺面粉,这样做出来的糖饼糖馅不外流,搅拌均匀备用。

四、取出刚才揉好的面团,移至面板上简单揉两下,搓成长条用手按扁,擀面杖擀成一个长方形的大薄片,厚度约为2-3mm,擀好之后表面抹上一层食用油,撒上一层干面粉,这样有助于饼子出层。

五、从一边卷起来,再分成大小相等的面剂,面剂的两端用手捏合封口,再用手按成中间厚边缘薄的面皮,包入调好的糖馅,像包包子一样收口。

六、包好的生胚,正反面用手按扁,这样薄厚比较均匀一些,按成饼状就可以啦。

七、电饼铛预热刷油,一个个的放入做好的生胚,盖上盖子烙三分钟,时间到之后,翻面继续烙两分钟,烫面做出来的馅饼特别容易熟,翻两次面基本就熟啦,烙至饼皮微微鼓起,两面金黄就可以出锅啦。

八、简单快速的糖饼就做好啦,切开看看饼子多层又香甜,比糖糕还要好吃。

3. 糖饼饼的做法

先准备食材吧:中筋面粉400克,玉米油50克,酵母粉4克,白糖80克。常温水150毫升,鸡蛋一个。

第1步:大碗中装入400克面粉,加入4克酵母粉、一勺白糖、打入一个鸡蛋,用温水把酵母粉化开,多次少量倒入温水,边倒边搅拌 将面粉搅拌成面絮状,然后倒入一小勺玉米油,把面粉揉成光滑的面团。盖上盖子发酵至两倍大

第2步:发酵好的面团会明显变大,内部呈蜂窝状,用手指撮下去不回弹不变形,说明面团已经发好了。面板上撒点干面粉,取出发酵好的面团按揉排气最后撮长条切成大小均匀的小面剂。

第3步:取一个小面剂撮成圆形,在中间捏个小窝窝出来,加入一小勺油酥(注:油酥是食用油和面粉1:1的比例调制成的),封口捏紧防止油酥外漏。然后用这个加了油酥的面剂擀开成圆形,再包入一小勺白糖,包成包子的开状封口捏紧,生坯就做好了。做完全部的生坯后用保鲜膜盖上再次发酵15分钟。

第4步:平底锅或电饼铛预热刷油,放入生坯压扁,电饼铛上下盘开大火烙2分钟翻面再烙1分钟,再次翻面烙1分钟,烙至两面金黄就可以出锅,这个是发面饼很容易熟的,。

这样烙的饼表面酥脆金黄,内部松柔香甜,放凉了吃也不会变硬,

4. 糖酥锅盔饼做法

第一步准备面粉白糖再用温水和面搅拌均匀再浇上食用油,用手揉成面团,把面团柔光然后醒面30分钟左右。

第二步制作油酥,碗中加适量面粉加白糖一勺,然后后淋上适量热油搅拌均匀。

第三步把醒好的面团放在案板上揉成条状,用刀均匀分切,用擀杖把面团擀成长条状再抹上做好的油酥,然后把面从一头卷起来,再擀成长条状备用。

第四步把电饼铛打开刷油,油热把擀好面批放入电饼铛大约三分钟左右翻一下面,烙至两面金黄就可以了,这样做出来的锅盔香酥可口,冷了也不会变硬。

5. 糖锅饼的制作方法

大米泡4个小时以上,到一捏就碎的状态,到入搅拌机粉碎成米浆。有条件的话直接用粘米粉,粘米粉用量是糯米粉的两倍。

步骤2

倒入红糖和糯米粉,搅拌成均匀的粘糊糊,建议粘稠一些,否则容易塌陷下来成了薄饼

步骤3

电饼铛或者平底锅放少许油,烧热后,捞面糊摊上去煎到两边变色。

步骤4

再倒入少许的水,让水能接触到所有的饼,水会沸腾起来,然后盖上盖子,靠蒸汽蒸熟饼的中间部位。等水熬干了,就可以起锅了

小贴士

1、事实上用粘米粉口感更好

6. 糖烧饼图片

原料

白砂糖 (200克)

水 700毫升

步骤1/首先将锅调至大火,在锅里倒入白砂糖。

步骤2/边加糖边加水搅拌,糖和水的比例大概2比7左右。

步骤3/用锅铲搅拌糖水融化,大火煮至糖水沸腾。

步骤4/待糖水出现变色时,调小火继续熬糖,边熬边搅拌糖水。

步骤5/搅拌至糖水变成焦黄色糖稀时,浓浓的糖稀即可熬好。