1. 熬糖的锅哪里去买
熬糖色可以用铁锅。熬糖色简单的说，就是把冰糖或者白糖放进锅里炒出棕红色就可以了，但想要炒好糖色，需要3个技巧，第一，冰糖入锅用冷油，第二，冰糖融化要用小火，第三，炒到棕红色后，迅速倒入热水，切记，动作要快，要找准时机，放早了，糖色没炒好，放晚了，糖色有糊味，另外，切记切记放热水，不然会出现炸锅的危险。
2. 熬糖用的锅
用直径34厘米的锅合适。
糖葫芦又叫冰糖葫芦，在安徽凤阳叫作糖球，在天津又称糖墩，冰糖葫芦是中国传统小吃，起源于南宋，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，塘稀遇风迅速变硬，北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，吃起来又酸又甜，还很冰。
3. 铁锅熬糖可以吗
1、糖。一定要用白砂糖来制作，制作时白糖和水的比例为，糖：水＝2：1，比如200克的糖，就得用100克的水。用量的多少可以根据制作原料的多少调节。
2、锅。一定要用不锈钢锅或搪瓷锅，绝对不可以用铁锅，这是我失败最主要的原因。
3、熬。糖和水倒入锅里后，大火烧开，熬的时候不可以搅动，待开始出现大泡泡的时候转小火，边熬边用手晃动锅底，以免出现受热不均匀出现糊锅。我的用电磁炉，用180度烧开，转到150度继续熬到冒黄色泡泡时，转到120度。
4、辨别糖浠是否熬好。待糖浠变黄变浓稠时，用根筷子沾一下，放到装有凉水的碗里冷却数秒，用牙咬一下，感觉不沾牙、很脆就表明好了，沾牙就还需继续熬一会。熬好的糖浠必须马上离火。
5、沾糖。沾糖时动作一定要快，慢了糖浠会降温凝固，同时沾的时候注意不要让高温的糖浠烫到手，沾好后的冰糖葫芦放到一块事抹上了一层油的平板上，我用的一块小玻璃板，用不锈钢盘和瓷盘都可以。喜欢的话，可以在糖浠里洒上点芝麻，这样吃起来更香。
4. 如何洗熬糖的锅
不锈钢锅煮糊了，要去除锅里糊的，可以试试这些方法：先要用勺子或铲子将锅中的残留物清理掉，贴着锅底的部分不要硬除，可以先倒入适量的水泡上一段时间待其软化，用丝瓜络或百洁布进行擦洗 ，可以循环洗几次会有效果。另外有个小妙招我尝试过效果不错，就是用半个洋葱切碎煮水泡锅，再进行擦洗，循环2、3次就可以了。
5. 电煮锅可以熬糖吗
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首先准备材料 将花生炒熟后去皮，掰成两半，或者装入塑料袋中用擀面杖擀成碎块，备用。
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将100g黄油放入电饭锅中融化，融化后倒入300g棉花糖。将棉花糖也融化，并和黄油搅拌混合。
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放入花生碎和奶粉，使劲搅拌，让各种原料混合均匀，捞出，放置在面板或者烤箱托盘中，拍成方形1cm厚度的大块牛轧糖。
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放凉后，切成小块，使用糯米纸和糖纸进行包装即可
6. 煮糖水卖用什么锅比较好
一.把红薯煮好,再放上大麦芽和成稀泥,再用沙布进行过滤,把红薯汁放到锅里,用火慢慢熬 用汤匙舀起成直线就好了。二。玉米渣糖稀 加工工艺： 用玉米渣制作糖稀： 1.配方： 玉米渣100千克，淀粉酶400～500克，氯化钙200克。 2.工艺流程： 玉米→清选→破碎→去皮、去胚→粉碎→淘洗→浸泡→煮制(液化)→发酵(糖化)→过滤→熬制→灌装 3.操作要点： (1)玉米糖的制备 选用粉质玉米为原料，经清选去杂后，先用破碎机破碎，除去玉米皮和胚，然后再粉碎成小米粒大小的玉米粒。} (2)淘洗、浸泡 取100千克玉米糙，用清水淘洗2遍，倒人浸泡缸内，加入150千克水。将200克淀粉酶、200克氯化钙分别用温水化开，倒人浸泡缸内，混合均匀，浸泡2-3小时。 (3)煮制 在大锅内加入100千克水，然后将水烧开。把浸泡好的玉米糖从浸泡缸内取出，倒人沸腾的锅内进行煮制。继续加热至沸腾，再煮30～40分钟，然后停止加热，在煮制过程中需不停地搅拌，以防糊锅。 (4)发酵 向锅内加入90千克左右冷水，搅拌均匀，待玉米糊的温度降到60-70℃时，加入预先用温水化开的淀粉酶(冬天加200克，夏天加300克)，搅拌均匀，然后把玉米糊料转移到发酵缸内。在60℃下发酵2-3小时。 (5)过滤 发酵完成后用细布袋将料液进行挤压过滤，过滤出的即为糖液，把糖液倒人熬糖锅。滤出的糖糖含有相当高的蛋白质，可做畜禽饲料。 (6)熬制 用大火将糖液加热至沸腾，待沸滚的稠汁呈现鱼鳞状时，改用小火熬制。当浓度达到35'波美度时(若无波美度计，可用小木棍挑起稠汁观察，其不滴汤而拔丝时，即符合要求)，立即停止加热。也可根据用途的不同按实际需要熬制成相应的浓度。在熬制中要不断搅拌，避免糊锅，否则熬制出的糖稀颜色深，有苦味。 (7)灌装 熬制好的糖稀起到缸内，充分冷却后，即可装在卫生、干燥的桶内。