1. 什么锅可以熬糖
可以的，首先，将锅烧热之后倒入少量的食用油，将超过四周转动一下，让油沾满整个炒锅。
其次，在冷油里面加入冰糖或者是白糖，看着它慢慢融化掉，而且等锅里面开始冒气泡的时候就加点水在里面，这时可以转到中火来煮，使得水和糖完全融合在一起。要是新手怕操作不当的话，也可以一直用小火在煮，只是时间可能会长很多。
2. 什么锅可以熬糖吗
都可以。
红烧肉熬汤既可以用水，也可以用油，两种方式都是可以熬糖色的，只是采用的方式不一样而已，可以根据自己的习惯来使用水或者油。
用油进行炒制的时候，其相对来说并不好把握，很容易将糖炒糊或者炒得过头，对于新手而言，可以先采用水来慢慢熬糖，其制作红烧肉会更加的方便，一般不会导致糖熬糊。
但是对于一些老手来说，其就可以采用油来进行熬糖，油熬糖的话，其速度是比较快的，比较适合老手和需要出菜快的情况下。
3. 什么锅可以熬糖水
煮糖水最好是用片糖，也就是比较常见的红糖，它煮出来的甜味比较自然。如果是白糖、冰糖都会有它们自身的味道，会给口感造成影响。另外片糖熬煮出来的糖水味道好且颜色也比较好看，更让人有食欲。
煮糖水的方法
1、番薯糖水：将番薯去皮后洗净切块，然后浸泡在清水半个小时候待用;去适量的水和生姜加入锅中煮开，然后将番薯块加入慢火熬煮差不多20分钟后，将红糖加入煮制溶解后烧开即可食用。
2、木瓜银耳糖水：首先将银耳用温水泡发后撕成均匀的小块状待用;木瓜去皮去籽后切小块待用;将银耳、木瓜、冰糖一起加入炖锅中，然后加入适量的清水大火煮开后转至小火慢煮半个小时到一个小时左右即可食用。
3、莲子百合汤：首先将红豆、莲子、百合清洗干净后浸泡在水中两小时待用;锅中煮开水后将泡制好的红豆、莲子、百合、陈皮加入锅中慢火煲两个小时后转至大火煲汤半小时;最后煮至红豆起沙且有适量的水分，便可加入适量的糖分调味即可。
4. 什么锅熬糖不粘锅
可以啊，推荐做法： 炒锅版糖炒栗子 主要食材栗子300克，白砂糖1汤匙 粗盐300克 做法： 1.板栗用清水搓洗干净。用刀给每个栗子剁开一个口子，深约5mm。全部开好口的板栗放入清水中浸泡约10分钟。泡好的板栗捞出沥干水份，用厨房纸巾或者干净的布擦干表面水份。 2.取一干净无水的炒锅放火上，开中火，放入粗盐300克和栗子300克（记得冷锅时候倒入盐和栗子） 3.盐有点烫后转小火，用铲子翻炒栗子。随着锅内温度的升高，食盐粒开始变得发粘，且栗子全被食盐包裹着，等栗子受热均匀后，可以看到栗子会渐渐张开口。这时要加快炒制的频率，使先前裹在栗子身上的食盐慢慢脱落。 4.等炒到盐的颜色变深时，加入一汤匙白砂糖。 5.加入糖后，继续翻炒，此时食盐粒又开始变得发粘，这时要不断的快速翻炒，用铲子从锅底插入往上翻炒。 6.炒到食盐粒不再发粘时颜色变成深琥珀色，即关火，盖上盖子焖一会，以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里，然后用漏勺将栗子沥出即可。 小技巧： 1、洗干净的栗子一定要沥干水分并且擦干表面水分。剁栗子的时候，一只手抓住刀快速剁下去，另一只手千万别去扶着栗子，千万注意安全哈。实在有困难，建议用剪刀剪开栗子皮，会比用到安全。 2、粗盐和栗子的比例是1：1，一次不要炒太多的栗子，一个多了受热会不均匀，二个翻炒起来会比较累。 3、栗子一定要用刀开口，并且要不断翻炒，炒制过程中，热气可用通过切开的口子散发出来，否则栗子会在炒制过程中因为内部热量无处散发而在锅中发生小爆炸。 4、炒制的锅一定要干爽无水，粗盐和栗子二者同时入锅。 5、糖在这里的作用是上色，炒制后会渐渐变成深琥珀色，这是因为糖遇热后发生焦化作用，可增加栗子的色泽和香味。 6、整个炒制过程除了开始几分钟，后面全程用小火。 7、如果买不到粗盐，那么用普通盐也可以，只是栗子开口部分可能会带些许咸味儿。 8、不要用太好的锅子，把家里的旧炒锅找出来吧，用着不心疼。
5. 什么锅熬糖好
熬糖色可以用铁锅。熬糖色简单的说，就是把冰糖或者白糖放进锅里炒出棕红色就可以了，但想要炒好糖色，需要3个技巧，第一，冰糖入锅用冷油，第二，冰糖融化要用小火，第三，炒到棕红色后，迅速倒入热水，切记，动作要快，要找准时机，放早了，糖色没炒好，放晚了，糖色有糊味，另外，切记切记放热水，不然会出现炸锅的危险。
6. 什么锅熬糖色最好
糖色的味道甜中略苦、苦中有甜，有明显的焦糖香味。糖色是烹制菜肴的红色着色剂，主要材料有食用油、食糖、水，一般用来烹制红烧鱼、酱鸡、鸭、卤酱肉，使用糖色后的成菜红润明亮、香甜味美、肥而腻。
油炒糖色：锅下底油晃匀锅璧，然后倒掉，此时锅内仍然残留一点点油，用这些油炒糖色就足够了。在此锅内下入白糖小火加热，用勺子推着糖在锅内朝同一个方向搅动起来，很快糖就融化了，然后先达到冒小黄泡的拔丝状态，再达到冒金黄色大泡的嫩汁状态，继续小火加热则慢慢变成鸡血红，即成糖色状态。水炒糖色：将锅烧热，下入准备好的砂糖；倒入相当于糖分量二分之一的清水，用中火烧；边烧变搅拌，直至白糖融化；注意观察，糖水从大泡泡变成小泡泡，颜色变成淡黄色；待小泡泡开始变粘稠，颜色会变得更深；最后颜色从深黄变成浅棕色，小泡泡又变回大泡泡；颜色明亮，呈棕红色即可。
7. 什么锅可以熬糖色
1、颜色区别
酱油：用老抽或酱油卤制的颜色是呈暗红色的、用量过多会发黑，所以使用上一定要控制好用量；
糖色：用糖色制作卤肉时颜色红亮，根据用量的递减使用的时候呈淡金色，用的多颜色越重。
2、口味影响
酱油：用酱油卤制的卤菜更突出酱香味，不过要求品质高的酱油，否则影响卤水口味和品质；
糖色：用糖色上色的卤菜，有提鲜味、增加回味感、有回甜，也更加提升卤水的品质。
3、制作程度
酱油：直接购买就行，不需要自己熬制，但是想要正确卤制出好吃又色泽鲜亮的菜品，一方面要对酱油的品种进行挑选，同时要看出锅时的包浆度；
糖色：原材料冰糖，选材方便，不过需要一定的炒制经验，糖色炒制对火候的把控要求非常高，炒制比较熬时，也可以直接购买色宝糖色，天然无食品添加剂，直接兑水使用也很方便。
4、卤菜运用情况
糖色:几乎是制作卤菜中必不可少的上色产品了，很多人说周黑鸭只用了酱油颜色才那么深，大家也可以看看周黑鸭的产品包装配料表里面是有白糖的成分；
8. 什么锅可以熬糖浆做棒棒糖
1、准备橙子榨汁过筛，锅内加入橙汁和木糖醇煮。
2、开大火搅拌到木糖醇融化起泡，转小火中间不断搅拌，加热到糖浆起细细密密的泡的时候关火。
3、稍微搅拌一下消泡，快速倒进棒棒糖模具，晾凉就可以了。
这样做出来的棒棒糖非常健康有营养，吃着非常美味。